精华序号:256
来自论坛:小熊在线 《人文与科学论坛》
内容说明:
- ◎ 关于减肥的问题(304字) 深圳小葛 (153356)于2006/02/24(15:23:45)..
脂肪过多,容易得心血管方面的疾病,因此,饮食控制和运动很重要,这大家都知道。本来减肥不是一件很难的事情,脂肪过多,无非是来自食品中的热量大于消耗量,造成脂肪囤积造成的。通常,大家都明白要恢复平衡,需要减少热量摄入,增加消耗。原理如此简单,也很正确,但为什么很多人体重就是减不下来呢(或者说坚持不下来呢)?
小弟不才,最近在学习营养方面的书籍,经过系统地学习后,我突然明白了,大家在节食和锻炼方面存在着误区,因此,本着来自社会,服务社会的原则,希望与大家分享这方便的心得,我也希望通过这个平台向大家灌输点正确的饮食观。
在灌输之前,我想问问有过节食、减肥经历的朋友,大家在控制体重上遇到的最大困难是什么?
- 发育时吃得不够 导致现在消耗量过少(空) 虾蟆的油 (153386)于2006/02/24(19:06:46)..
- 心宽体胖也是一个重要原因(空) 正版要小心 (153372)于2006/02/24(17:14:37)..
- 不会是推销侯耀华卖的吸油基吧?(56字) 惊弘 (153369)于2006/02/24(16:54:49)..
法O功都打得掉,满电视的保健品当药卖却是屡禁不止,所以这个作为和不作为,也是有利益驱动的。别以为人民就是驱动分子。
- 动物体内积累脂肪是生物进化过程中为了适应自然条件形成的逐渐发展出来的机理,这个东西可能要几万年后才能改变.(142字) laotun (153368)于2006/02/24(16:47:38)..
中国的现代社会保障下的人体这种机制已经是一种没有必要的东西,可惜人体照旧安装还住在山洞里的时候形成的自然规律办事情,在营养多的时候把多下来的宝贝收藏起来,库房地方不够多,运载能力不够大,管理能力不够强,于是就出现麻烦.
你先别卖关子,先把你的伟大发现说出来吧,好让我们尽早欣赏一下自己的误区.
- ◎ 我在美食论坛写了,转过来(没写完,等吃完饭继续写)(1367字) 深圳小葛 (153382)于2006/02/24(18:50:01)..
还是我来自问自答吧。
节食减肥的人常说一句话就是,好饿,饿得受不了了,饿得发慌……我不提倡什么药物减肥,手术减肥,但这样的饿谁受得了啊,我们又不是钢铁战士!在这种情况下,通过控制饮食方式来控制体重还行吗?回答是明确的,可以,只要是饮食造成的肥胖就可以通过节食和运动方式达到减肥(我靠,都饿得冒金星了,还运动?!)。
为什么会饿,说明我们的身体需要能量补充了,那么对身体来说,什么是能量,人是如何补充能量的?我们吃下去的食物哪些可以转化和如何转化成能量的?这些问题听我慢慢唠来……
说说能量……
我们活着,呼吸、心跳、做爱、学习、工作、运动、思考等生命说动都需要能量,能量来自哪里?那个伟大定律告诉我们,能量既不能创造,也不能消失,只能从一种形式转化成另外一种形式。植物利用太阳能,合成自身,动物则通过以植物或食草动物为食物获取能量,最后,这两者都为人类所利用。
看来,人类的能量归根结底还是来自那个让我们感到温暖、光明、炎热的东东哦!
食物中的产能营养素……
我们每天小米、白面,大鱼,大肉,果疏佳肴,这些让我们感到心满意足的食物中哪些养分给人体提供能量?我们拿一根玉米棒子在手里,大家一定想着怎么吃它,可是你想过没有,它和组成我们人体的成分是一样的:水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。也就是我们常说的七大营养素
但真正能提供能量的只有三种:碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质,这就是我们说的产能营养素。
先说说最重要的碳水化合物(糖类),这个太重要了,为什么有的人会饿得难受,站起来的时候两眼冒金星,哈哈,听我慢慢说来
什么是碳水化合物?葡萄糖大家都知道吧,各位大哥大姐、小弟小妹在家里如果受了什么委屈,有采取只喝水不饮食的绝食抗议方式的吗?要是有的话,有饿晕过去的吗?如果有的话,你在晕过去的一霎那,是否感到很悲壮?你可曾想过,到了医院,医生一针葡萄糖狠狠地扎进去,一边笑咪咪地说:小样,这招我可是n年前玩过。你又“活”过来了……说远了
葡萄糖是碳水化合物,那蔗糖呢,红糖呢……这些都是。大家一定要问,我们平时也没有天天吃糖啊,跟碳水化合物有啥关系啊。
其实我们吃的大米、面粉里面就含有大量的碳水化合物--淀粉。
碳水化合物又叫糖类,是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物,由于分子中氢、氧之比与水分子一样,所以,被称为碳水化合物。
碳水化合物是人体最重要、最直接、最经济的能量来源。葡萄糖是脑细胞唯一的能量来源,同时也为蛋白质代谢提供能量,缺了这玩意(说得文点就是,当血糖过低时),脑组织因缺乏能源而发生功能障碍,头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感……都来了,如果缺得比较多,比如绝食,俩三天不吃东西……啥也别说了,低血糖昏迷。当然,来几针就活过来了,呵呵……
有人说了,没糖还有我肚皮上的肥肉啊,是啊,割下一克脂肪放在氧气里烧,还能放出9千卡的热量呢。
没错,脂肪也能释放能量,但你别忘记了,脂肪的代谢也需要葡萄糖的衍生物的参与,没有这种东西参与的脂肪代谢会得酮病,如果孕妇得了酮病,婴儿不是傻就是呆,不过我也没有见过。
现在大家知道米饭、馒头、面包、地瓜的好处了吧,不吃这些东西而能够好好地活到老的,不是机器人,就是神仙。
先写到这了,后面还要将脂肪和蛋白质,但要去做饭了……嗬嗬
- ◎ 关于碳水化合物,还漏了点东西,碳水化合物的消化、吸收、贮存。(386字) 深圳小葛 (153433)于2006/02/24(21:26:04)..
体细胞不能直接利用面包、米饭,包括蔗糖或淀粉来提供能量,但需要这些食物分子中的葡萄糖,而且是连续不断地供应。
我们慢慢地咀嚼面包或米饭的时候,口中会慢慢地有了甜味。这是因为我们唾液中的酶与食物混合后将淀粉水解为麦芽糖的缘故。麦芽糖在胃里进一步分解为单糖――葡萄糖被吸收。
被吸收的糖类被送到肝脏,然后再通过循环系统送到各组织细胞中。肌肉和肝脏将“多余的”葡萄糖合成糖原贮存在肌细胞和肝细胞中。此时,肌肉和肝就是我们人体的能源水库。不过,肌肉含有三分之二的糖原,肝含有三分之一。这种机制的重要意义在于使我们人类在遇到紧急的时候,可以有效地提取能源做自卫、逃跑等应急反应。据个例子,你看到你的仇家远远地拿把刀要来砍你,在人体肾上腺素的作用下,你呼吸加快、心跳加速,撒腿就跑,如果没有能量存取机制,你可能没跑多远,就需要停下来找馒头吃了,问题是“馒头不能好吃到这个地步”啊
- 我在运动的时候,总是在很短的时间内就把力气用完,例如打乒乓球,不到一个小时(34字) ok123 (153522)于2006/02/25(23:24:00)..
就没有力气了,有点眼冒金星。
这是否代表糖原太少,多吃糖就可以了?
- ◎ 有氧运动在头十分钟只消耗糖原,15分钟后,(356字) 深圳小葛 (153635)于2006/02/27(12:25:39)..
脂肪才释放能量,但是,脂肪释放能量,必须要有葡萄糖参与。
如果从事过于剧烈的运动,让你呼吸极为费劲,好像氧气不够用,也就是所说的无氧运动,这时脂肪不能被利用,因为脂肪的分解需要氧。此时肌肉必须更多地依赖糖原,而缺氧状态下糖原转换效率没有有氧状态高,所以糖原消耗的更快(这根烧煤气是一样的,在氧气不足时,红色的火焰热效率比蓝色的低)。
糖原通常在2小时的剧烈运动后耗尽。我不知道你打乒乓球的运动量有多大,但一个小时下来的反应,对于一个非专业运动员来说也算正常了
下面几种方法有助于血糖原浓度的维持:
1、每天高糖类的饮食
2、运动中摄入一些糖原(通常为液体)
3、运动后实用富含糖类的食物,以加快糖原储备
这样,你的耐力就会提高上去,(不过,需要结合比赛技巧,巧妙分配体力,不要让对手牵着鼻子走)
- ◎ 好了,我们来说说另外一种产能营养素――蛋白质(753字) 深圳小葛 (153450)于2006/02/24(22:17:50)..
本来想先说脂肪的,但现在脂肪名声不大好,顺应广大人民群众的情绪要求,我们先说说蛋白质。
蛋白质是产能营养素之一,但用它来做能源,那就大材小用,或者说不务正业。为什么这么说。
蛋白质如果放到氧气里烧,每一克能放出4.3千卡的热量(脂肪是9千卡,碳水化合物是4千卡),所以说它是产能营养素一点也没错。但是,蛋白质最主要用途却是构成我们身体的原材料。当蛋白质被人体消化后,分解成氨基酸,然后在遗传基因的指挥下重新合成各组织的蛋白质,也就是说,我们机体的生长和组织构件更新维护都离不开蛋白质:消化道的细胞可以活三天,红细胞的寿命只有三个月,我们的伤口的愈合,肌肉的生长,头发……所有这些,都需要蛋白质,打一个不恰当的比喻,蛋白质就好像一座大厦的水泥和墙体……
现在,大家都明白了,我们辛辛苦苦吃下去的鱼、肉、大豆(植物蛋白),最终都变成了我们身体中的各种细胞,我们的肌肉组织,我们的抗体……
然而,当我们的身体另外两个产能物质糖和脂肪不足的时候,人体则会将蛋白质分解来提供能量:转化为葡萄糖,作为燃料消耗,或者以脂肪形式储存(中间的过程、原理我就不说了,一两句话也说不清)。
很明显,如果蛋白质分解后的氨基酸不能被用来合成蛋白质的话,那实在是对食物的“浪费”,提供能源,转化为脂肪,我们不如多吃点大米和肥肉,何必花昂贵的价钱去买瘦肉、鱼或其他优质蛋白呢?
教材里告诉我们,为了避免蛋白质的浪费和保证人体所需蛋白质的合成,必须满足三个条件:
首先,饮食提供的蛋白质必须足量(何为足量,后面的帖子会谈到这个话题)。
其次,供应的必须蛋白质必须是两(何为适量,同上)。
最后,其他产能物质糖和脂肪也必须足量(量的问题都是后面谈)。
打字要吐血了……今晚先到这,明天说说另外一个产能营养素――脂肪
- ◎ 最后说说另外一个产能营养素――脂肪(615字) 深圳小葛 (153513)于2006/02/25(22:08:48)..
前面说了,蛋白质就好像是古代用来盖房子用的木材,可是在突然来临的寒流时候,人类为了生存,不得不把它当成取暖的柴火烧了。这实在是一件很可惜的事情,如果我们有能源储备就好了。脂肪就起到了储备能量的作用。
脂肪在某些人眼里,是个讨厌的、没有价值的东西,可是,人体可不能没有它,它的作用如下:
1、脂肪是能量储存的主要形式,脂肪的储存对那些不得不经历饥一顿饱一顿的人们来说是一种生存下来的有价值的物质。
2、为机体提供工作所需要的绝大多数能量,特别是肌肉运动所需的能量。
3、重要器官周围的脂肪层起到缓冲重击作用,这样,你就可以长时间地骑马、汽车、跑步,而不至于受到伤害。当然,皮下脂肪的取暖隔热作用也是不能忘记的。
4、某些必要的营养素是脂溶性,如维生素A、D、E、K,主要存在于含有脂肪的食物中,脂肪携带这些维生素并帮助他们的
5、脂类也是构成细胞膜的材料……
脂肪太重要了,缺了它,身体的日子也好过不到哪里去。但是,人们现在为什么谈“脂”色变呢?这主要是因为肥胖与心血管疾病有着密切的关系。我好久没看新闻了,现任以色列总理沙龙还活着吗?这位肚子可够大了吧,前段时间进医院,后来听说不死也要成植物人,现在……
俺不是医生,但俺知道,血管内如果因为脂类物质沉积,堵了,变硬了,破裂了,某天,一激动,血压一高,血管破裂,而且是动脉血管,或者是脑部血管……什么后果?问问沙龙爷爷就知道了,它可是在任总理被送到医院去的啊!
- ◎ 继续:人体是如何利用贮存的脂肪产生能量(294字) 深圳小葛 (153514)于2006/02/25(22:20:39)..
扯远了,我们先来说说人体是如何利用贮存的脂肪产生能量。我把教材上的话敲出来:“脂肪细胞将贮存的脂肪分子降解,并释放到血液中来响应能量的需要,当需要能量的细胞得到这些成分后进一步将其分解成更小的片断,。最后,每个脂肪碎片与葡萄糖的衍生物的片断联合作用,使得释能反应继续下去,产生能量、二氧化碳、水”
有一点,大家一定要记住,消耗贮存脂肪的时候,一定要有葡萄糖的参与,否则会得酮病。这点很重要,很多通过节食减肥的人往往不清楚这一点,在控制脂肪类食物的同时,往往把碳水化合物的摄入量也降低了,再加上其它因素,导致饥肠辘辘,饥饿难耐,最终导致控制失败,更可怜的是,这些同志把失败归咎于毅力不够……
- ◎ 很难说,又不得不说的维生素(1239字) 深圳小葛 (153636)于2006/02/27(12:30:59)..
翻开我的营养学教材,关于维生素的描述有二三十页,以我的水平,真的很难用精炼言语来说描述十来种维生素的功能、作用、来源,人体摄入量,但是,如果不说它,就很难理解均衡饮食的另外一重重要意义。(上面说的三大产能营养素的平衡是一重)。
维生素不是产能营养素,因此不会产生热量。但它是人体必需的、饮食中所需的有机营养物。维生素分子很小,但功能极为强大,许多营养素的作用都是帮助营养物质的消化、吸收、代谢或者用于构件身体组织。
维生素分两类:脂溶性和水溶性维生素。溶解性决定了维生素的吸收和在血液中运输方式,以及能否在体内贮存和在人体内容易流失的程度。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K,一般共存于脂肪和植物油中,这些维生素可以像脂一样储存在脂肪组织中。(正因为可以储存,所以某些维生素可以积累到毒性浓度)
水溶性维生素包括B族维生素(有8种之多)、维生素C。广泛存在在蔬菜和水果之中。因为是水溶性的,可以直接被吸收进血液,但也很容易流失,洗菜的时候,把摘好的菜泡在水里,维生素C会像糖一样溶解到洗菜盆里。有的人使用大剂量的维生素C的补品或片剂,其结果是过多的剂量通过尿液排掉了,当然这泡尿就显得比较贵了。
维生素的功能和应该的摄入量以及某种丰富太难记了,所以大家只需记住几点就行了:
1、维生素很重要,缺少它会得某种病或始身体处于虚弱的状态(夜盲症、脚气病、佝偻病、恶性贫血、坏血病、皮肤病……),所以,在家和外面就餐的时候,你应该有意识地摄入你自己缺的,
2、脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)广泛地存在动物性食品中,城市人好像不太容易缺。农村的我不太清楚。
3、水溶性维生素(B族维生素)、维生素C)主要存在蔬菜和水果中,农村居民不太容易缺乏,相反,城市,特别是大城市的人反而容易缺乏。所以,在吃饭的时候,你怎么吃都不为过。可怜的上班一族,快餐中只有那么几根青菜,怎么够呢?
4、不同的菜富含某种维生素及矿物质和微量元素(钙、铁、磷等)的量不同,因此菜式应该尽可能地丰富。说白了,就是什么菜都要吃(当然,不是让你一个人一顿饭做四、五个菜,而是尽可能地几天一换)。
5、最后要强调一点的是,蔬菜中的维生素和微量元素含量很低,所以摄入量一定要充足,再充足,在外面吃饭是没有办法,在家里吃饭千万别只吃几根蔬菜,我一个人可以吃掉一大盘青菜,你呢?
6、记住,吃蔬菜不会让你体重增加。还有,尽可能吃点糙米!
要说明一点的,上菜的时候先吃足量的蔬菜,会减少你吃肉的冲劲,呵呵,信不信由你。
七大营养素才讲了四个,还有微量元素和微量元素(上面提了一下)、水、和膳食纤维,我打算重点讲讲膳食纤维,这东西跟控制体重有密切的关系。之后就会提一下如何计算自己的每天和每顿三大产能营养素的需求量,自己制定一下带量食谱,到了这里,你就会明白控制体重应该怎样节食,而不会让自己饿得受不了。最后就会提到运动对能量的消耗的机制,我会提个国外经典的实验,你就会明白,怎么吃和怎么运动了。
- ◎ 水、矿物质、微量元素(一)(377字) 深圳小葛 (153659)于2006/02/27(16:56:04)..
万物皆有时,生的时刻,死的时刻……当我们哪一天最终失去生命的时候,除了一堆骨灰什么也不会留下,体内原先的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和水很快消失得无影无踪。它们都去了哪里?
糖类、蛋白质、脂肪、维生素中所有的碳原子都将和氧气结合生成二氧化碳,消失在空气中(也许这就是我们所说的魂吧),化合物中的氢原子则和空气中的氧原子变成了水,生成的水和体内原本存在的水一起被蒸发,消失在空中,化作朵朵白云,最后又回到大地,滋润着大地上所有的生命。
留下来的就是大约四斤多的骨灰。这四斤多的骨灰有75%是钙和磷,也就是构成我们骨头的主要材料。如果再拿磁铁,我们可以吸出一小茶匙的铁(2克多),我们氧气都要靠它来运输的。
如果还想分,请记住,把门和窗都关好,否则一点点风就可以把零点零几克的铜、碘给吹走了……
这就是构成生命物质的归宿,这就是生命……
(待续)
- ◎ 水、矿物质、微量元素(二)(341字) 深圳小葛 (153724)于2006/02/28(08:29:45)..
水占了人的体重的60%,水的重要性我相信就不用多说了,否则,他就不会列入六大营养素之一了。
国外的营养学是把微量元素包括在矿物质中来讲的。它们包括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫、(以下是微量元素)碘、铁、锌、硒、氟、铜。
上面某些矿物质在人体中的作用相信很多人都是耳熟能详了,比如大名鼎鼎的钙(和磷是骨骼的组成部分)、碘(大脖子病)、铁(血红蛋白的组成部分,少了会贫血),有的大家就不大熟悉,比如氯,我们胃里的盐酸可少不了它。
但是,这些矿物质的具体功能和作用不是我们这篇文章要讨论的内容,大家要知道的是:这些玩意对人体很重要,这些东西的食物来源复杂,人体推荐摄入量一般人也记不清,我们能够做的就是从平衡的、丰富的膳食中通过摄入足量的食物来获取他们。知道并付诸到饮食中这就够了。
- 莫非吃馒头就能减肥(空) ok123 (153519)于2006/02/25(23:02:11)..
- ◎ 多吃米、面、谷类食物可以控制和降低体重,减少脂肪含量,但很多人对量的掌握不够(71字) 深圳小葛 (153521)于2006/02/25(23:11:16)..
三大营养素都是人体需要的,但比例和量往往被人忽略,
后面还要讲道维生素和微量元素,这涉及到蔬菜的摄入问题……
我今天就不写了,迟点再写。
- 如果太瘦,想增肥,咋办(空) 过期杂志㊣ (153383)于2006/02/24(18:52:59)..
- ◎ 看完就明白了(空) 深圳小葛 (153384)于2006/02/24(18:56:25)..
本论坛由小熊在线(www.beareyes.com)joyt制作及维护